Archívum: 'burgonya' Kategória

nov 28 2009

Csirkés-lecsós rakott krumpli

Szerző: kategória: burgonya,recept

1 kg krumpli
1 üveg lecsó /vagy frissen készített/
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
2-3 csirkecomb

Olvass tovább »

Csirkés-lecsós rakott krumpli bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

okt 12 2009

Burgonya

Szerző: kategória: 02 zöldségek,burgonya

A burgonya beltartalmi értékei

burgonya03A nyári és a téli burgonya értékei között van eltérés, de nem számottevő. Mivel a nyári burgonyát csak kis ideig használjuk az élelmezésben legtöbbször a téli burgonya értékeit használjuk. A táblázatból látható, hogy zsiradéktartalma elhanyagolható, energia- és szénhidráttartalma a többi zöldséghez képest magas, fehérjetartalma nem magas, azonban jó az aminosav-összetétele, de nem teljes értékű. Ásványi anyagok tekintetében a Na elhanyagolható, káliumtartalma igen jelentős 340 mg/100 g. Ha belegondolunk, hogy egy adag köret 200-300 g között mozog, akkor ezzel 680, illetve 1020 mg káliumot viszünk be! Ha petrezselymesen készítjük el, a káliumbevitel még fokozható, hiszen a petrezselyemzöld káliumtartalma is magas (1000 mg/100 g). Ennek az értéknek csak egy szépséghibája van: 100 g petrezselyem igen sok adaghoz szükséges, így az egy főre eső mennyiség kicsi, ellentétben a burgonyáéval. A táblázatból látható, hogy igen sok nyersanyag rendelkezik jó káliumtartalommal. Azonban diót, illetve mákot bejgli, mákos, diós tészta formájában fogyasztunk, szárazbabot inkább a téli hónapokban levesnek, főzeléknek, salátának. Ezen ételekre inkább jellemző a szezonalitás és ezen belül is a ritkább felhasználásuk. A többi alapanyag közül a burgonya az, amit a leggyakrabban fogyasztunk egész évben. Ezért emeltük ki a burgonyát mint jelentős káliumforrást a többi nyersanyag közül.
Olvass tovább »

Burgonya bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

okt 12 2009

Tejfölben sült burgonya

Szerző: kategória: burgonya,recept

Hozzávalók: (2 főre) 80 dkg burgonya, 2 dl tejföl, 6 dkg olvasztott vaj, 1 evőkanál liszt, só, petrezselyem.

Elkészítése: A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, vajon átsütjük, megsózzuk, majd a liszttel elkevert tejföllel meglocsoljuk. Fedővel szorosan lezárjuk, és forró sütőben készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Tejfölben sült burgonya bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

okt 12 2009

Sült burgonya tejjel és sajttal

Szerző: kategória: burgonya,recept

burgonya_sajttalHozzávalók: (4-5 főre) 2 kg burgonya, 2 kávéskanál só, őrölt feketebors -ízlés szerint- , 2 tojás, 4 pohár tej (kb. 2 dl-es pohárral), 20 dkg reszelt sajt,- lehet füstölt is- 2 gerezd fokhagyma, kb. 8 evőkanál vaj, petrezselyem.

Olvass tovább »

Sült burgonya tejjel és sajttal bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva